如果穿皮鞋是一件很紳士的穿著，那喝上一杯好茶放慢腳步，不也是紳士的品味表現嗎？林果良品邀請到京盛宇的創辦人林昱丞，和我們聊聊台灣茶的故事，穿上師傅們的手工鞋，品嚐一杯職人製作的台灣好茶。

昱丞聊起創業的過程時，原來家族裡竟然無人從事茶產業，而想要創立台灣茶品牌，還是要從他大學時喝到的那一杯好茶說起。泡一杯好茶需要好的茶葉、好的茶具及繁瑣的各項準備，即便事前的準備充足，泡茶過程若茶葉的使用的量與沖泡的時間，都會影響到一杯茶的好壞。為了讓消費者可以更容易地喝到一杯好茶，昱丞創立了「京盛宇」，希望用現代人習慣的生活步調與美學風格的喝茶文化，讓台灣茶更貼近大家的生活。

 

▋喝茶前先從美感談起

比起台灣茶，更多的消費者更習慣喝咖啡。而多數不喝茶的原因，竟然是喝茶太「老派」。昱丞為了改變台灣人對於喝茶的刻板印象，京盛宇的第一個產品「紫砂壺手沖冰鎮茶」，不僅製程上做了大幅度的改變，裝茶的容器也重新開模設計，透過簡約俐落的瓶身，讓喝茶這件事不再老派，願意進行第一次購買。昱丞笑著說道：「願不願意回來購買第二次，關鍵就在於茶好不好喝，那就是我的功課。」

 

▋林果良品就像一杯溫潤、細膩的熟茶

茶風味大致可分為四個系列，清香型、熟香型、特殊風味及老茶，若要以茶來比喻林果良品，昱丞認為林果就像是熟茶一般，帶有烘焙溫潤的口感及細膩的中味體驗。經過烘焙的熟茶，可以讓茶葉的成分產生梅納反應，增加豐富的香氣，降低茶的苦澀感。熟茶在人為的工藝佔了很大的比例，根據當天製茶的天氣、溫度、濕度，師傅要運用他的想像力來決定今天的茶要怎麼烘焙，師傅的工藝很關鍵。如同製鞋一樣，師傅的手藝決定了一雙鞋的品質好壞。

茶葉就像是人與大自然細緻互動的藝術品，即便製茶大分類為九道工序，但這九道工序不是永遠一成不變，根據葉子每年、每季的不同狀態去調整製作手法，這個世界上不會有兩批一模一樣的茶葉。如同林果良品製鞋使用的皮革，每一批的皮革取得原料時，師傅會依循豐富的經驗，將製鞋工序進行微調。

 

▋穿上皮鞋代表著我重視今天發生的事

皮鞋給人一種「你重視今天的場合」。昱丞補充說道：「常常我會問自己需要穿這麼正式去出席今天的場合嗎？想了一圈後就會覺得，正式總比不正式好，你給人的感覺是你重視今天場合裡的所有人，你重視今天發生的事情。」

茶道宗師千利休的弟子山上宗二所說的「一期一會」，在於人與人的緣分一生中可能往往只有一次，我會在這難得的緣分中，將每一次奉茶的過程，盡力地把每個環節做到最好。慢慢地你也會把這樣的精神延伸到生活中發生的其他事情，而不會只侷限於茶道，這也是我生活的方式。

 

▋VIBRAM卻爾喜靴：方便穿拖的同時，更是一雙正式的皮鞋

「我很常穿皮鞋，我想穿皮鞋是因為我想保留皮鞋帶來的正式，但如果可以犧牲要綁鞋帶的部分，為他加上一點便利，卻爾喜靴就會是我的首選。很多時候去朋友家作客時準備離開，在門口綁鞋帶的過程總讓我覺得好像檔到其他人。如果可以腳一套方便穿脫，同時又是一雙正式的皮鞋，對我來說其實就夠了。」

 

▋一雙好穿的鞋，影響著你日常的每一天

疫情之前昱丞每年都會去日本兩、三次，總會有一天撥空去三井OUTLET逛逛，也漸漸地鞋櫃多了許多漂亮的鞋。慢慢地發現鞋櫃裡有許多只穿過一兩次的鞋。昱丞表示：「不穿的原因是因為真的不好穿，也因此讓我真正地瞭解到好穿才是選鞋最重要的。」

鞋子好穿會真正地帶給人健康、有元氣的感覺，身上穿著的衣物可以不用追求名貴、衣服終究只是穿在身上而已，但腳上的鞋子會因為走路、行動，實際地影響你每一天的日常。

 

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林昱丞 京盛宇創辦人

創辦人林昱丞偶然在大學時期喝到一杯梨山茶，從此踏入台灣茶的世界。

 

 

〔延伸閱讀〕

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採訪／撰文：嘉宏

攝影：志楓