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如果穿皮鞋是一件很紳士的穿著,那喝上一杯好茶放慢腳步,不也是紳士的品味表現嗎?林果良品邀請到京盛宇的創辦人林昱丞,和我們聊聊台灣茶的故事,穿上師傅們的手工鞋,品嚐一杯職人製作的台灣好茶。
昱丞聊起創業的過程時,原來家族裡竟然無人從事茶產業,而想要創立台灣茶品牌,還是要從他大學時喝到的那一杯好茶說起。泡一杯好茶需要好的茶葉、好的茶具及繁瑣的各項準備,即便事前的準備充足,泡茶過程若茶葉的使用的量與沖泡的時間,都會影響到一杯茶的好壞。為了讓消費者可以更容易地喝到一杯好茶,昱丞創立了「京盛宇」,希望用現代人習慣的生活步調與美學風格的喝茶文化,讓台灣茶更貼近大家的生活。
▋喝茶前先從美感談起
比起台灣茶,更多的消費者更習慣喝咖啡。而多數不喝茶的原因,竟然是喝茶太「老派」。昱丞為了改變台灣人對於喝茶的刻板印象,京盛宇的第一個產品「紫砂壺手沖冰鎮茶」,不僅製程上做了大幅度的改變,裝茶的容器也重新開模設計,透過簡約俐落的瓶身,讓喝茶這件事不再老派,願意進行第一次購買。昱丞笑著說道:「願不願意回來購買第二次,關鍵就在於茶好不好喝,那就是我的功課。」
▋林果良品就像一杯溫潤、細膩的熟茶
茶風味大致可分為四個系列,清香型、熟香型、特殊風味及老茶,若要以茶來比喻林果良品,昱丞認為林果就像是熟茶一般,帶有烘焙溫潤的口感及細膩的中味體驗。經過烘焙的熟茶,可以讓茶葉的成分產生梅納反應,增加豐富的香氣,降低茶的苦澀感。熟茶在人為的工藝佔了很大的比例,根據當天製茶的天氣、溫度、濕度,師傅要運用他的想像力來決定今天的茶要怎麼烘焙,師傅的工藝很關鍵。如同製鞋一樣,師傅的手藝決定了一雙鞋的品質好壞。
茶葉就像是人與大自然細緻互動的藝術品,即便製茶大分類為九道工序,但這九道工序不是永遠一成不變,根據葉子每年、每季的不同狀態去調整製作手法,這個世界上不會有兩批一模一樣的茶葉。如同林果良品製鞋使用的皮革,每一批的皮革取得原料時,師傅會依循豐富的經驗,將製鞋工序進行微調。
▋穿上皮鞋代表著我重視今天發生的事
皮鞋給人一種「你重視今天的場合」。昱丞補充說道:「常常我會問自己需要穿這麼正式去出席今天的場合嗎?想了一圈後就會覺得,正式總比不正式好,你給人的感覺是你重視今天場合裡的所有人,你重視今天發生的事情。」
茶道宗師千利休的弟子山上宗二所說的「一期一會」,在於人與人的緣分一生中可能往往只有一次,我會在這難得的緣分中,將每一次奉茶的過程,盡力地把每個環節做到最好。慢慢地你也會把這樣的精神延伸到生活中發生的其他事情,而不會只侷限於茶道,這也是我生活的方式。
▋VIBRAM卻爾喜靴:方便穿拖的同時,更是一雙正式的皮鞋
「我很常穿皮鞋,我想穿皮鞋是因為我想保留皮鞋帶來的正式,但如果可以犧牲要綁鞋帶的部分,為他加上一點便利,卻爾喜靴就會是我的首選。很多時候去朋友家作客時準備離開,在門口綁鞋帶的過程總讓我覺得好像檔到其他人。如果可以腳一套方便穿脫,同時又是一雙正式的皮鞋,對我來說其實就夠了。」
▋一雙好穿的鞋,影響著你日常的每一天
疫情之前昱丞每年都會去日本兩、三次,總會有一天撥空去三井OUTLET逛逛,也漸漸地鞋櫃多了許多漂亮的鞋。慢慢地發現鞋櫃裡有許多只穿過一兩次的鞋。昱丞表示:「不穿的原因是因為真的不好穿,也因此讓我真正地瞭解到好穿才是選鞋最重要的。」
鞋子好穿會真正地帶給人健康、有元氣的感覺,身上穿著的衣物可以不用追求名貴、衣服終究只是穿在身上而已,但腳上的鞋子會因為走路、行動,實際地影響你每一天的日常。
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林昱丞 京盛宇創辦人
創辦人林昱丞偶然在大學時期喝到一杯梨山茶,從此踏入台灣茶的世界。
〔延伸閱讀〕
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採訪/撰文:嘉宏
攝影:志楓