走進台灣的老西服店│凱恩洋服-在不同時代的變化堅持西服的核心價值

2025 GQ SUIT WALK即將啟動，林果良品為了響應台灣的正裝文化，也因為西服與皮鞋在紳士文化上的密不可分，因此也規劃了一個企劃「走進台灣的老西服店」- 針線刻劃的時光，訪談了三家老牌也是傳奇的西裝店，分別是凱恩洋服、金興西服、格蘭西服的四位創辦人，一起見證台灣西服文化的輝煌時代，以及在社會變遷中的轉變。

第一個系列，我們要訪談的是位於迪化街附近，「凱恩洋服」的范樓達先生，2025 GQ SUIT WALK以「大稻埕」作為主要的展演街區，穿上正裝經歷「跨越時空的浪漫」，因此以「凱恩洋服」作為「走進台灣的老西服店」第一站真是合適不過了。於是林果良品的創辦人-曾信儒在SUIT WALK前夕，與范樓達先生進行了一段西裝與皮鞋的對談。

從制服到高訂：凱恩洋服的轉型之路

在台北迪化街，一間歷史悠久的訂製西服店靜靜地矗立著。凱恩洋服的故事要追溯到1993年，當時的凱恩洋服仍是一家專注於制服製作的公司，為銀行及大型企業提供專業服裝。然而，時代變遷，市場需求轉變，最終這家店走上了一條與創立初衷截然不同的道路。

范樓達，現任凱恩洋服的負責人，回憶起這段歷程時說道：「我們是在2010年承接這家店的，當時主要是為了取得制服製作的資歷，但接手之後，市場環境不斷變化，制服訂單逐漸減少，於是我們決定轉型專注於高級訂製西服。」

從制服市場轉入高級訂製的領域，需要的不僅是技術提升，更是市場對品牌價值的認可。范樓達坦言：「一開始的量很少，但我們一步步走過來，現在回頭看，凱恩洋服至今已有33年的歷史，而真正專注於高級訂製的時間，大約是10年。」

迪化街與西服的關聯：從布料貿易到手工藝的交會點

迪化街，這條以南北貨與布料批發聞名的老街，對於范樓達而言，不只是店鋪所在地，更是他從16歲開始學徒生涯的地方。他幾乎將自己的一生都投入這條街道，見證了台灣紡織業的興衰，也親身參與其中的轉變。

「當初大家都勸我不要開在這裡，因為這裡的商人太懂布料成本了。」范樓達笑著說，「但我當時就告訴他們，你在市場買高麗菜可能只要50塊，但去飯店吃一道高麗菜料理，可能就要180甚至280塊，因為價值不只在於原料，而是整體的工藝與體驗。」

他認為，迪化街雖然歷史悠久，但正因為這裡曾是布料貿易的中心，才更能襯托高級訂製的價值。曾經，台灣的西服產業如日中天，從布料供應到成衣加工，整個市場蓬勃發展。范樓達回憶起自己學徒時期，那是1970年代，「當時布料剪不完，市場需求極高。我剛開始工作的時候，薪資只有3,000元，但我們的業務光是獎金就能高達數十萬，當時真的覺得這個產業充滿無限可能。」

這段興盛的時光與台灣整體產業發展息息相關。曾信儒補充道：「1976年是台灣鞋業的巔峰期，當時的產量最高，一直到1989年才開始衰退。而西服產業也在那個時期達到高峰。我媽媽跟我們說，那時候學徒可能薪水才2,3000元，但老師傅的月薪動輒十數萬元，甚至有夫妻檔靠著日夜不斷製作，每個月能賺到20萬元，那時候在新北市已經能買下一層的房子。」

美軍俱樂部與台灣西服的崛起

西服在台灣的興盛，不僅來自內需市場，更與國際局勢有關。范樓達提到，1955年到1975年這二十年間，台灣的紡織業迎來黃金時期，其中一個關鍵因素是美軍的駐紮。

「當時美軍在台灣休息時，會把軍餉花掉，其中訂製西裝就是他們的主要消費之一。」范樓達說，「那時候台北雙城街有很多西服店，就是為了消化這些需求，美軍甚至要排隊量身訂製。其實，最早需要西裝的並不是台灣人，而是美國人。」

他進一步解釋，當時台灣人穿西裝的大多是仕紳，因為一般人的收入還無法負擔這類服飾。直到幾年後，時尚不僅是個人風格的展現，更是社會經濟變遷的縮影。在台灣，皮鞋與西裝從過去的奢侈品到今日的日常服飾，這段歷程反映了社會經濟的轉型。林果良品的曾信儒回憶：「真正開始普及是在1989年之後，當時台灣經濟快速成長，薪資水準提升，人們才開始有能力負擔西裝與皮鞋。」

他補充道：「我印象很深，我母親當時在雙城街的鞋店工作，當時的皮鞋價格甚至比現在還高。相同品質的鞋款，當時的價格能比現在更好，可見當時市場需求的熱度。」

從平價品牌開始推動高級訂製市場

1970年代末期，台灣的西服市場逐漸興起，本土品牌如青山（Aoyama）看準這個趨勢，進軍台灣市場，並計畫開設十家門市。范樓達表示：「青山這類品牌雖然是成衣而非訂製，但他們的出現教育了消費者，讓更多人開始習慣穿西裝，甚至將其當作日常服飾，而不只是正式場合才會穿戴。因此，成衣品牌就像是西裝產業的貴人一般。」

過去，由於西裝與皮鞋的單價較高，許多人並不會輕易嘗試。然而，隨著Zara、Uniqlo等品牌進入市場，年輕族群開始接觸西裝文化。曾信儒笑著說：「我自己也是這樣開始的。學生時代穿的是訂製制服，進入社會後，第一次買的西裝可能是類似G2000、Zara這類的平價品牌，那時候才開始真正理解西裝的搭配。」

范樓達則認為，這些平價品牌的影響不容忽視：「訂製西裝產業本來就有高峰與低潮，這些品牌的進入喚起消費者對搭配與西裝的興趣。許多顧客從成衣開始，最後追求更高級的訂製體驗，這是一個市場循環。」

轉型高級訂製的契機融合日式與上海風格

凱恩洋服在創立之初以布料貿易為主，後來轉型高級訂製則是因市場趨勢所逼。范樓達回憶：「大約在15年前，客人告訴我這個產業已經沒落，不能再做了。但我當時剛好也準備離開原本服務的公司，心裡還是相信這個市場的潛力。」

在2010年，他正式創立凱恩高級訂製洋服，證明只要經營得當，這個產業依然可行。「當時市場環境並不樂觀，還剛經歷亞洲金融風暴，許多人都不看好我，甚至同業也認為我撐不過半年。但我選擇從零開始，沒有帶走老東家的任何客戶，完全靠自己重新建立客戶群。」范樓達堅定地說。

台灣的高級訂製市場其實早在1990年代就已成形，尤其在台北的中山北路與東區，許多店家已經開始提供高訂服務。范樓達指出：「這個產業的發展受不同文化影響很深。台灣早期的西裝製作受到上海與日本的影響，而這兩者在技法上又有顯著不同。」

「上海派的西服偏向華麗與商務風格，講求細節的琢磨；而日本派則強調極簡與工整剪裁，重視流暢線條。」范樓達解釋：「我們的工班師傅同時學習了這兩種技術，因此我們的風格融合了流行感與合身度，兼具東方的優雅與西方的精準剪裁。」

休閒風潮的崛起：對西服市場的影響

休閒風格在近年來逐漸成為主流，這對於傳統的西服市場是否構成衝擊？范樓達認為，反而帶來了正面的影響。「因為選擇變多了，反而讓客人更願意嘗試不同風格的西裝搭配。我們去年特別開發了一款無結構西裝，完全沒有毛襯與墊肩，這種設計讓整體穿著更為輕鬆，也更適合與休閒鞋搭配。」

曾信儒對此表示認同，並認為平價品牌如青山（Aoyama）在推廣西裝文化上功不可沒：「青山讓許多人第一次接觸到西裝，甚至開始將它當作便服來穿搭，而不僅限於正式場合。這與皮鞋市場的發展相似，平價產品讓人們更容易進入這個領域，進而促使部分消費者追求更高階的訂製體驗。」

面對市面上越來越多的平價西裝品牌，有些業者擔心競爭加劇，會影響高訂市場的生存空間。但范樓達的看法卻截然不同：「我們的同行曾經擔心這些品牌會擠壓市場，但其實，市場就是這樣分層的。預算5000元的客人會選擇入門品牌，1萬5的則會去更高端的成衣品牌，而3萬元以上的客人則會選擇凱恩。這樣的分流反而讓我們能更清楚地鎖定目標客群。」

Suit Walk活動帶來的風潮更關注西裝文化

談到GQ Suit Walk活動對高級訂製市場的影響，范樓達回憶道：「最早 Suitwalk 創立時，是希望推廣高級訂製文化，所以當時我們的客人來訂製，我都承諾他們：這套西裝是獨一無二的，活動結束後才會對外銷售。」

他肯定這股風潮的影響：「不可否認的是，它讓更多人開始關注西裝文化。像我們這樣的在地品牌，沒辦法邀請國際巨星來曝光，但透過 GQ 的操作，市場熱度還是被帶起來了。雖然並非所有參與者都會轉向訂製，但市場的教育作用依然存在。」

來自中國產業的挑戰建立品牌定位的重要性

談到 2024 年的市場狀況，曾信儒坦言：「去年是我們經營 18 年來最艱難的一年，但我把它視為一個重新調整的機會。在這段時間內，我們強化內部訓練，優化營運模式，反而讓我們有更好的準備來面對未來的市場變化。」

台灣的製鞋產業在 2024 年也面臨了極大的挑戰，主要來自中國市場的低價競爭。「去年 1 月開始，政府取消了 40% 以上的反傾銷稅，導致中國低價鞋款大量湧入台灣市場。」曾信儒分析道：「這樣的價格落差，使得 2024 年已有三分之一的台灣鞋廠倒閉。許多沒有建立品牌識別度的工廠無法在市場中生存。」

對於這股衝擊，范樓達也深有同感：「我們的西裝產業同樣受到影響。中國的手工技術水準也在提升，現在一件西裝的手工成本，對方可能不到我們的五分之一。而且，由於中國經濟低迷，他們的工人更願意壓低工資來接單，這確實對我們造成競爭壓力。」

然而，范樓達強調，品牌的價值與市場定位才是關鍵：「我們的優勢在於品牌與工藝，我們不只提供產品，還有穿搭建議、售後服務，以及專業的客製化體驗。這些都是無法被低價產品取代的。因此，建立品牌識別度，是台灣業者在這場競爭中的生存關鍵。」

西服學徒制度的變遷與新住民的可能性

對於現今年輕人是否願意學習這門技藝，范樓達坦言：「我們在培訓匠師的過程中，已經投入超過一千萬的資金，曾請來 80 多歲的國寶級老師傅授課，但目前僅存的匠師只剩兩位，其他人有的離開了產業，有的嫁人或轉行到其他業者。」

因此，他計畫尋找新住民來學習西裝製作。「新住民的學習態度普遍較為積極，雖然他們會有家庭因素需要考量，但我們可以給予彈性，這樣他們就更願意留下來學習。」

曾信儒認同這樣的方式，並分享自己的經驗：「我們工廠裡也有新住民，他們的工作態度相當不錯。我們提供較彈性的時間安排，他們就能兼顧家庭與工作，這對雙方來說都是雙贏。」

范樓達已經開始與永樂市場的新住民工作站合作，希望能在未來五年內逐步培養新一代匠師。「我不急，但如果有適合的人選，可以慢慢傳承技藝。」

與林果良品的共通點西裝與皮鞋決定品味的關鍵

談到西裝與皮鞋的關聯性，范樓達認為，鞋子與整體穿搭同樣重要。「過去，我總覺得一個人的品味是由衣服與手錶來決定的，但後來才意識到，足下功夫其實更關鍵。」

他分享自身經驗：「以前穿其他品牌的皮鞋，常常覺得腳不舒服，甚至影響一天的精神狀態。後來改穿林果良品的鞋子後，才發現鞋子的舒適度對上班狀態影響很大。對我來說，鞋子的影響甚至占了 50% 以上。」

當被問到對林果良品的印象時，范樓達表示：「我們的西裝有入門款，林果的鞋款也有入門級別，這樣的價格對剛入職場的年輕人來說是可接受的。我們的入門款搭配林果的入門鞋款，加上襯衫、領帶，4 萬元左右就能打造完整造型，這是一個很合理的價格帶。」

他進一步補充：「林果的門市體驗很好，接待親切，鞋款選擇也很充足，銷售端還會提供穿搭建議，這點與我們凱恩很相似。我們不只是賣西裝，也會教顧客如何搭配、保養，這樣的服務理念是我們共同的優勢。」

曾信儒點頭認同：「我們在服務品質上，對客人的教育訓練，與彼此價值好的交換，確實有很多相似之處。」

林果的工藝質感穿著持久並且好搭配

當天的訪談中，范樓達穿了一雙大地色系的翼紋雕花德比鞋，談到挑選的原因時，他說：「今年春夏的流行趨勢偏向大地色，象徵自然與植物的復甦，這也是我選擇這個顏色的靈感來源。」

除此之外，他也提到鞋子的舒適性對於日常穿著的重要性：「林果的鞋子穿起來比較舒服，足弓支撐做得很好，後跟的防震效果也比其他品牌更好。以前穿過其他品牌的鞋子，半年內就被我穿壞了，但林果的鞋子常常能撐到一年半甚至兩年，這點真的讓人很有信心。」

第一次訂製西裝的建議

對於沒有訂製經驗的顧客，范樓達的建議是：「我們會根據顧客的職業、屬性和預算來規劃。我們推薦從經典入門款開始，甚至提供一些國外停產的布料，原價四五萬元的西裝，以三萬元讓顧客體驗。對於西裝小白來說，我們不會強迫推銷，而是提供建議，讓他們有機會認識西裝文化。」

談到訂製西服的時間，范樓達解釋：「我們希望能有 30 到 45 天的製作期，這包含一次毛胚試穿，確保最終成品能夠完美貼合顧客需求。」

布料選擇方面，他建議：「對於沒有體驗過手工西裝的客人，我們會建議選擇 120-130 支紗的布料。因為 160-180 支紗的布料雖然細緻，但耐磨度較低，不適合日常穿著。如果沒有正確的保養，容易產生皺摺，甚至縮短壽命。有些人以為越高支紗就越耐穿，其實並非如此，反而可能會讓新手誤解手工西裝的價值。」

最齊全布料的獨特優勢隨顧客喜好打造專屬西裝

凱恩洋服最自豪的特色，是高度客製化的服務。「我們強調『客隨主便』，每位客人都有自己獨特的風格與需求，我們會依照他的喜好去打造專屬西裝。」范樓達表示。

「以前的西裝師傅習慣主導設計，告訴客人該怎麼穿。但現在時代不同了，客人對自己的穿著更有想法，因此我們的師傅不會強加個人意見，而是根據客人的需求來提供最適合的選擇。」

相比於一般西服店，凱恩洋服的一大特點是擁有龐大的布料庫存。「現在許多西服店都是客人下訂後才去採購布料，但我們本身就有大量布料庫存，這在台灣是少見的。」范樓達解釋：「有些設計師甚至會來這裡找布料，如果在我們這邊找不到，他們可能就只能考慮國外了。」

曾信儒對此表示讚賞：「這是一個很大的優勢，確保了顧客可以即時選擇布料，而不必等待額外採購的時間。」